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食べられるサメの種類一覧

コラム

サメが食べられる、ということをみなさまご存知でしたか?

「サメ」と聞くと、海で遭遇する危険な生き物というイメージがあるかと思いますが、サカナの一種であるため、食用にすることもできます。

日本正月協会では、「ワニ」と呼ばれるサメのお刺身を、冷凍食品で、インターネット通販で販売しています。

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それ以外にも様々な種類のサメが、食用に利用されています。
どんなサメが食用にされているか、見てみましょう。

日本近海で食べられているサメの種類一覧

 

以下は日本近海で食べられているサメの代表的な種類です。

こんなにたくさんのサメが日本では食べられているんですね。

サメの種別名利用方法
ネコザメ練り物
ヤモリザメ練り物
ナヌカザメ食用、練り物
トラザメ練り物
ナガサキトラザメ練り物
シロシュモクザメ練り物
ヒラシュモクザメ練り物
ホオジロザメ練り物
アオザメ練り物、食用
ネズミザメ食用
オナガザメ(マオナガ)練り物、食用
ハチワレ(バケオナガ)練り物
ニタリ練り物、食用
シロワニ練り物
ホシザメ食用、練り物
シロザメ練り物、食用
ドチザメ練り物
ソウボウシロザメ練り物
メジロザメ練り物
ツマグロ練り物
ヨシキリザメ練り物
ヒラガシラ練り物
エイラクブカ練り物
ヨゴレ練り物
ハナザメ練り物
アブラツノザメ練り物
ツノザメ練り物
ツマリツノザメ練り物
ヘラツノザメ練り物
ゲンロクザメ練り物
タロウザメ練り物
アイザメ(ヒレザメ)食用
ユメザメ練り物
モミジザメ練り物
カスミザメ練り物
フジクジラ練り物
コロザメ練り物
カスザメ練り物
ノコギリザメ練り物

(書籍「ものと人間の文化史35」より抜粋)

サメは一般的には、かまぼこにしたり、すりつぶしてはんぺんにするなど、練り物の材料として使われることが多いようです。

そのほか、中華料理の高級食材「フカヒレ」に使われることもよく知られています。

また、日本ではあまり一般的に知られていませんが、チョウザメの卵巣をほぐした「キャビア」も、高級食材として知られています。

このように、基本的には高級食材であるサメですが、日本正月協会では、刺身用として食べられている非常に珍しいサメを、インターネット通販で販売しています。

興味のある方はぜひご用命ください。

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食べるだけじゃない!様々な加工に利用されるサメ

サメは、食べるだけではなく、骨や皮、キモなど、様々な部位を加工して利用されています。

以下はサメの利用方法の例です。

ネコザメ
アカシュモクザメ肝油
ウバザメ肝油
ヨシキリザメ
エイラクブカ肝油
アブラツノザメ皮、肝油
ヘラツノザメ肝油
ゲンロクザメ肝油
タロウザメ肝油
アイザメ(ヒレザメ)肝油、皮
ユメザメ肝油
ビロウドザメ肝油
モミジザメ肝油
カスミザメ肝油
カラスザメ肝油
ヨロイザメ肝油、皮
オンデンザメ肝油
コロザメ
カスザメ

まとめ:サメは食べられるだけでなく様々な利用方法がある。

今回はサメの利用方法について様々にご紹介させていただきました。

以外にも歴史の深いサメと日本人の関係。

恐れるだけではなく、温かい眼差しで見つめていきたいですね。

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