食べられるサメの種類一覧

サメが食べられる、ということをみなさまご存知でしたか?

「サメ」と聞くと、海で遭遇する危険な生き物というイメージがあるかと思いますが、サカナの一種であるため、食用にすることもできます。

日本正月協会では、「ワニ」と呼ばれるサメのお刺身を、冷凍食品で、インターネット通販で販売しています。

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それ以外にも様々な種類のサメが、食用に利用されています。
どんなサメが食用にされているか、見てみましょう。

日本近海で食べられているサメの種類一覧

 

以下は日本近海で食べられているサメの代表的な種類です。

こんなにたくさんのサメが日本では食べられているんですね。

サメの種別名 利用方法
ネコザメ 練り物
ヤモリザメ 練り物
ナヌカザメ 食用、練り物
トラザメ 練り物
ナガサキトラザメ 練り物
シロシュモクザメ 練り物
ヒラシュモクザメ 練り物
ホオジロザメ 練り物
アオザメ 練り物、食用
ネズミザメ 食用
オナガザメ(マオナガ) 練り物、食用
ハチワレ(バケオナガ) 練り物
ニタリ 練り物、食用
シロワニ 練り物
ホシザメ 食用、練り物
シロザメ 練り物、食用
ドチザメ 練り物
ソウボウシロザメ 練り物
メジロザメ 練り物
ツマグロ 練り物
ヨシキリザメ 練り物
ヒラガシラ 練り物
エイラクブカ 練り物
ヨゴレ 練り物
ハナザメ 練り物
アブラツノザメ 練り物
ツノザメ 練り物
ツマリツノザメ 練り物
ヘラツノザメ 練り物
ゲンロクザメ 練り物
タロウザメ 練り物
アイザメ(ヒレザメ) 食用
ユメザメ 練り物
モミジザメ 練り物
カスミザメ 練り物
フジクジラ 練り物
コロザメ 練り物
カスザメ 練り物
ノコギリザメ 練り物

(ものと人間の文化史35より抜粋)

サメは一般的には、かまぼこにしたり、すりつぶしてはんぺんにするなど、練り物の材料として使われることが多いようです。

そのほか、中華料理の高級食材「フカヒレ」に使われることもよく知られています。

また、日本ではあまり一般的に知られていませんが、チョウザメの卵巣をほぐした「キャビア」も、高級食材として知られています。

このように、基本的には高級食材であるサメですが、日本正月協会では、刺身用として食べられている非常に珍しいサメを、インターネット通販で販売しています。

興味のある方はぜひご用命ください。

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食べるだけじゃない!様々な加工に利用されるサメ

サメは、食べるだけではなく、骨や皮、キモなど、様々な部位を加工して利用されています。

以下はサメの利用方法の例です。

ネコザメ
アカシュモクザメ 肝油
ウバザメ 肝油
ヨシキリザメ
エイラクブカ 肝油
アブラツノザメ 皮、肝油
ヘラツノザメ 肝油
ゲンロクザメ 肝油
タロウザメ 肝油
アイザメ(ヒレザメ) 肝油、皮
ユメザメ 肝油
ビロウドザメ 肝油
モミジザメ 肝油
カスミザメ 肝油
カラスザメ 肝油
ヨロイザメ 肝油、皮
オンデンザメ 肝油
コロザメ
カスザメ

まとめ:サメは食べられるだけでなく様々な利用方法がある。

今回はサメの利用方法について様々にご紹介させていただきました。

以外にも歴史の深いサメと日本人の関係。

恐れるだけではなく、温かい眼差しで見つめていきたいですね。

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